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伴隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，預(yù)制菜憑借簡單、快捷的優(yōu)點，成為了消費者餐桌上的新寵。針對預(yù)制菜的火爆現(xiàn)象，今年2月，江蘇省消保委在對預(yù)制菜消費進(jìn)行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，目前預(yù)制菜市場存在菜品質(zhì)量不盡如人意、菜品口味有待提升、菜品標(biāo)識不詳細(xì)、菜品種類單一、物流配送及提貨問題多等方面問題。為解決相關(guān)規(guī)則缺失、缺位，標(biāo)準(zhǔn)供給不足的現(xiàn)狀，近日，江蘇省消保委與江蘇省餐飲協(xié)會、江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會、江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等20余家單位共同起草了全國首個預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）。

針對消費者的關(guān)注熱點和調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題，《規(guī)范》對預(yù)制菜品的原材料、加工、包裝、標(biāo)識標(biāo)簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面做出了明確要求。

預(yù)制菜產(chǎn)品信息標(biāo)注不全一直飽受消費者詬病，消費者的知情權(quán)難以得到保障。根據(jù)《規(guī)范》，預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)在標(biāo)簽的醒目位置標(biāo)明通俗易懂的菜點名稱、制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業(yè)名稱等制作加工信息，食用方法、貯存方法以及保質(zhì)期限等。

江蘇省消保委調(diào)查顯示，超八成消費者在提貨過程中遇到過問題，例如包裝破損、食品未冷藏導(dǎo)致變質(zhì)等。對此，《規(guī)范》明確了冷凍預(yù)制菜點貯存溫度應(yīng)低于-18℃，冷藏預(yù)制菜點貯存溫度應(yīng)在0℃—4℃。在配送時，凡直接入口、非直接入口，需低溫保存和熱食配送的應(yīng)合理分隔，配送溫度應(yīng)符合相應(yīng)食品安全要求。

《規(guī)范》這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，有助于指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)預(yù)制菜點制作加工，做到質(zhì)量評價有規(guī)可依，滿足消費者的個性化需求。

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